die.schlehe | likör

Beschreibung

Geschmacksprofil: mild-fruchtig | weich | mandelig | angenehme Säure

Alkoholgehalt je nach Losnummer & Abfüllung: 17,5-22% vol.

Als likör präsentiert sich die.schlehe süß, mild-fruchtig und angenehm mandelig & marzipanig durch den Ansatz der Steinfrucht auf eigens destilliertem die.schlehe geist. Schlehen müssen einen Frost bekommen, um ihre bitteren Gerbstoffe abzubauen und ihr süß-herbes Aroma zu entfalten. Der große Steinanteil im Ansatz sorgt für die ausgeprägte mandelige Komposition des likörs. Bevor wir den Alkohol mit der Frucht in Verbindung bringen legen wir in den Geist Vanilleschoten ein. Die Schote wird vorher länglich eingeschnitten und die komplexe Aromenstruktur der natürlichen Vanille, die aus 200 bis zu 300 unterschiedlichen Aromastoffen besteht, geht in den Alkohol über. Die Schoten sind nach dem Einlegen sehr brüchig und ausgelaugt – die wertvollen Öle und Aromen verbinden sich im nächsten Schritt mit der fruchtigen Struktur der gefrorenen Schlehe. Der milde-fruchtige Charakter der Schlehe steigt beim Riechen sofort in die Nase – der mandelig-vanillige und wohlig geschmeidige Geschmack durch die Öle der Vanille bleibt besonders lange am Gaumen. Ein sanft-süßlicher fruchtiger Genuss.

Aufgrund seiner süßen-milden Komposition passt die.schlehe sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten. Der Likör harmoniert gut mit Eis oder Sorbet oder Schokolade (Zartbitter und Milchschokolade). Außerdem kann man ihn zum eintauchen für Tortenböden verwenden oder für beerig-fruchtige Desserts.  Besonders zu würzigem Blauschimmelkäse ist der fruchtige Kontrast der schlehe ein tolle Kombination.

Die Einsatzmöglichkeiten für Cocktails und Spritz sind facettenreich – unser die.schlehe likör schmeckt toll in Kombination mit Rosé Secco und einem Rosmarinzweig als Schlehen-Rosé-Spritz. Ein toller kräutrig-mandelig-fruchtiger Spritz. Probier’s aus!