brauen | sudhaus.tag

Beschreibung

Uns fasziniert es schlicht und einfach mit nur vier Rohstoffen – Wasser, Malz, Hopfen & Hefe – ein Produkt herzustellen, welches die Gesellschaft so emotional bewegt und zusammen bringt. Bier brauen ist echtes Handwerk, viel Arbeit und unglaublich facettenreich! Jeder einzelne Rohstoff spielt in seiner Konstitution und mit seinen Charaktereigenschaften eine große Rolle im Brauprozess, in der Gärung und Lagerung und am Ende im Glas! Dich fasziniert Bier auch und Du möchtest wissen und lernen, wie man Bier eigentlich genau braut? Auf was kommt es an? Was unterscheidet das Gerstenmalz von der Gerste frisch vom Acker? Wann kommt der Hopfen dazu und woher weiß ich welche Mengen für welches Bier? Welche Hefe wähle ich aus und bei welcher Temperatur gebe ich diese zur Würze dazu?

Auf unserer mobilen Brauanlage (1 Sud=1,5 hl Ausschlagmenge) kannst Du bei unserem Seminar sudhaus.tag deinen eigenen Sud einbrauen! Wir brauen auf unserer Anlage im Infusionsverfahren und steuern gemeinsam mit der Gruppe die verschiedenen Maischerasten um alle enzymatischen Prozesse anzustoßen und einen vollständigen Stärkeabbau sicherzustellen. Du lernst auf was es ankommt und wie Du überprüfen kannst, ob die Maischerasten erfolgreich eingehalten wurden. Schon einmal ganz frische Vorderwürze probiert? Freu Dich drauf!

Zu Beginn laden wir Dich ein mit uns gemeinsam einen Schnelldurchlauf durch die Bier-Geschichte zu machen & in die Welt des Brauens zu einzutauchen. Dann geht’s ans Eingema(is)chte: Wir schroten gemeinsam die gesamte Schüttung Gerstenmalz und maischen ein und leiten Dich über einen Tag lang bis hin zur Abfüllung der heißen, gekochten Würze in den „Lagerkeller“. Dort wird Hefe „aufgezogen“ und zugesetzt und erst dann sprechen wir von Bier.

Wir sorgen natürlich auch für die kulinarische Verpflegung durch den Arbeitstag! Wir starten wir mit einem kleinen, deftigen Frühstückssnack in den „sudhaus.tag“. In der Mittagspause gibt es eine feine Brotzeit mit leckeren, regionalen Spezialitäten und Besonderheiten. Am Nachmittag haben wir einen süßen Snack für Euch und zum Abend noch eine kleine deftige Abschlussbrotzeit.

Alkoholfreie Getränke, unser „Brauwasser“, unser burghaslacher.bier (je nachdem welche Biersorte gerade gebraut und lagernd ist), unser haus.marke Sekt, alkoholfreier Sekt, eine kleine Weinauswahl und unsere Kaffeespezialitäten mit der Utopia-Bohne sind während des Seminartages inkludiert. Cocktails oder Spritz-Getränke sind von der Getränkepauschale ausgenommen.

Jeder Teilnehmer bekommt nach erfolgreicher Vergärungszeit und Lagerung nach ca. 5-6 Wochen nach dem sudhaus.tag seinen 2L Siphon selbstgebrautes Bier von uns ausgehändigt. Außerdem erhält jeder sein persönliches „brau.diplom“.

Die Dauer des Seminars inkl. Vollverpflegung liegt bei ca. 8-9h (Start meist 8:30/9 Uhr – Ende 17:30/18 Uhr)

Die Mindestteilnehmeranzahl liegt bei 10 Personen.